Zadkiela Rios: Första sydamerikanska mottagare av Petainer-sponsrat Pink Boots Cicerone-stipendium

Zadkiela Rios är den första sydamerikanska Pink Boots Society-mottagaren av ett nivå 1-stipendium sponsrat av Petainer. Zadkiela är för närvarande varumärkesambassadör på Club de Cacao Magno, det första kakaoabonnemanget i Chile. Hon arbetar också som Brewery Design Equipment Consultant för BusaInox, ett företag som utvecklar och bygger bryggeriutrustning i Chile.

Vad motiverade dig att arbeta inom ölbranschen?

Allt började när jag gick på college, jag studerade kemi och processteknik i Venezuela och under det sista året läste jag en kurs om jäsning. Jag blev helt galen när jag började förstå hur små mikroorganismer kan göra så många saker, och det var ännu mer imponerande att veta att vi kan styra dem direkt eller indirekt genom externa parametrar som pH, temperatur och näringsämnen. Det ledde till att jag påbörjade en avhandling om att skapa en fermenterad kakaodryck, där jag blandade mina två passioner (choklad och fermentering). När jag var klar med min avhandling bestämde jag mig för att arbeta med fermentering, särskilt inom ölbranschen, och flyttade till Chile för att fortsätta med min dröm.

Hur var det att flytta till Chile och börja arbeta inom ölbranschen?

I början var det lite svårt eftersom det var en ny plats. Men efter ett tag märkte jag att jag behövde förbättra mina kunskaper och färdigheter för att komma in i ölbranschen. Det var då jag bestämde mig för att ta ett diplom i mikrobryggeri vid PUCV University. Under utbildningen träffade jag många människor från ölbranschen och fick goda vänner som Marcela från Hathor Brewery. Det gjorde att jag fick höra talas om @ComunidadMujeresCervecerascl, en förening som liknar Pink Boots Society, fast i Chile. Vid den tiden började jag arbeta med design av bryggeriutrustning på BUSAINOX. Detta öppnade dörren för mig till den chilenska rörelsen för hantverksbryggerier.

Vad gjorde du sedan?

Jag fortsatte att arbeta med design av bryggeriutrustning och träffade fler bryggare och bryggerier, men sedan fick COVID 19-utbrottet mig att tänka om vad jag ville göra härnäst! Jag bestämde mig för att lära mig mer om sensorisk analys av öl, matparning, provsmakning, ölstilar och choklad. Jag deltog mer aktivt i Comunidad de Mujeres Cerveceras. För närvarande läser jag BJCP-kursen, ett diplom i chokladteknik och studerar för Cicerone Certified Beer Server, tack vare Petainer-stipendiet.

Varför bestämde du dig för att ansöka om nivå 1-stipendiet?

Förbättra min ölkunskap inom ölservering, stil och smaker. Cicerone-programmet och nivå 1 är det bästa alternativet för att fortsätta lära mig och detta var det bästa beslutet eftersom kursen är mycket praktisk, lätt att förstå, mycket visuell och det gjorde att jag kunde förstå ölen på ett mer professionellt sätt. Jag ser fram emot att göra nivå 1-testet i maj. Jag uppskattar verkligen att företag som Petainer erbjuder den här typen av hjälp till de kvinnor som arbetar i den här branschen och samarbetar med grupper som Pink Boots Society.

Hur fick du reda på att Pink Boots Society fanns?

Jag hörde talas om Pink Boots Society för första gången i Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, eftersom de erbjuder en mängd kurser, seminarier och information som Pink Boots delar med sig av till de sydamerikanska kvinnorna inom ölbranschen. Jag har vänner i Mexiko i Tribu Cervecera Community som berättade mycket för mig om Pinks Boots Society. Detta ledde i sin tur till att jag upptäckte stipendiet mellan dem och Petainer.

Vad brinner du mest för när det gäller öl?

Jag älskar att dricka det. Jag tycker om ölprovningar eftersom det hjälper mig att förstå vad som finns i glaset, uppfatta aromerna, hitta beskrivningar och munkänslan. Att göra och skapa ölparningar är det bästa. Jag har specialiserat mig på ölparningar med kakao och cigarrer, och varje gång jag har provat nya saker har det varit en fantastisk upplevelse. När du till exempel smakar på cigarrer får du tre upplevelser i en eftersom du har mjuka smaker i den första tredjedelen, sedan blir det mer intensivt i två tredjedelar och avslutas med de starkaste smakerna. Tänk dig den mixen med öl, det är helt enkelt fantastiskt för mig.

Vilken är din favoritöl?

För importerad öl är mina favoriter Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll och alla Chimay-öl Jag älskar de belgiska ölen. För nationella öl är mina favoriter Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (Det betyder tack för humlen), IPA och Horus IPA som överraskade mig mycket.

Vilken öl finns i ditt kylskåp redo att överraska oss?

Jag måste säga att det finns mer öl än mat i mitt kylskåp, LOL. Jag brukar ha specialöl för speciella tillfällen, öl som vänner skickar till mig och några experimentella öl som bryggare ger mig. Nu har jag till exempel en experimentell öl med frukttillsatser som Murta och Huesillo, en typisk chilensk ingrediens och en Gracias por los Lapulos IPA som väntar på att drickas!

Jag älskar att se mitt kylskåp fullt av öl eftersom jag ser det som min tid att varva ner och koppla av när jag dricker öl.

Lycka till Zadkiela! Vi kommer att hålla dig uppdaterad om hennes framsteg.

Om du är intresserad av att veta mer om Pink Boots Society kan du besöka deras webbplats på www.pinkbootssociety.org.