Zadkiela Rios: Primeira sul-americana a receber a bolsa de estudos Pink Boots Cicerone patrocinada pela Petainer

Zadkiela Rios é a primeira sul-americana da Pink Boots Society a receber uma bolsa de estudos de Nível 1 patrocinada pela Petainer. Atualmente, Zadkiela é embaixadora da marca no Club de Cacao Magno, a primeira assinatura de cacau no Chile. Ela também trabalha como consultora de equipamentos de design de cervejarias na BusaInox, uma empresa que desenvolve e constrói equipamentos para cervejarias no Chile.

O que a motivou a trabalhar no setor de cerveja?

Tudo começou quando eu estava na faculdade, estudei Engenharia de Processos Químicos na Venezuela e no último ano me matriculei em um curso sobre fermentação. Minha mente enlouqueceu quando comecei a entender como pequenos microrganismos podem fazer tantas coisas, e foi ainda mais impressionante saber que podemos controlá-los direta ou indiretamente por meio de parâmetros externos como pH, temperatura e nutrientes. Isso me levou a iniciar uma tese sobre a criação de uma bebida fermentada de cacau, o que misturou minhas duas paixões (chocolate e fermentações). Depois que terminei minha tese, decidi trabalhar com fermentação, especificamente para o setor de cerveja, e me mudei para o Chile para dar continuidade ao meu sonho.

Como foi se mudar para o Chile e começar a trabalhar no setor de cervejas?

No começo, foi um pouco difícil porque era um lugar novo. Mas, depois de um tempo, percebi que precisava aprimorar meus conhecimentos e habilidades para entrar no setor de cerveja. Foi então que decidi fazer um curso de especialização em microcervejaria na Universidade PUCV. Durante esse curso, conheci muitas pessoas do setor de cerveja e fiz boas amizades, como a Marcela, da Hathor Brewery. Isso me permitiu conhecer a @ComunidadMujeresCervecerascl, uma associação como a Pink Boots Society, mas no Chile. Naquela época, comecei a trabalhar com design de equipamentos de cervejaria na BUSAINOX. Isso me abriu uma porta para o movimento chileno de cervejarias artesanais.

O que você fez depois?

Continuei trabalhando no design de equipamentos para cervejarias e conheci mais cervejeiros e cervejarias, mas o surto de COVID 19 me fez repensar o que eu queria fazer em seguida! Decidi aprender sobre análise sensorial de cerveja, harmonização de alimentos, degustação, estilos de cerveja e chocolate. Participei mais ativamente da Comunidad de Mujeres Cerveceras. Atualmente, estou matriculada no curso BJCP, em um Diploma em Tecnologia de Chocolate e estudando para obter o Cicerone Certified Beer Server, graças à bolsa de estudos da Petainer.

O que fez você decidir se candidatar à bolsa de estudos de Nível 1?

O programa Cicerone e o Nível 1 são a melhor opção para continuar aprendendo e essa foi a melhor decisão, porque o curso é muito prático, fácil de entender, muito visual e me permitiu compreender a cerveja de uma maneira mais profissional. Estou animado para fazer o teste de Nível 1 em maio. Eu realmente aprecio o fato de empresas como a Petainer oferecerem esse tipo de ajuda às mulheres que trabalham nesse setor e colaborarem com grupos como a Pink Boots Society.

Como você ficou sabendo sobre a Pink Boots Society?

Ouvi falar da Pink Boots Society pela primeira vez na Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, porque eles oferecem muitos cursos, seminários e informações que a Pink Boots compartilha com as mulheres sul-americanas nas comunidades cervejeiras. Tenho amigos no México na Comunidade Tribu Cervecera que me falaram muito sobre a Pinks Boots Society. Isso, por sua vez, me levou a descobrir a parceria entre eles e a Petainer.

Qual é sua maior paixão quando se trata de cerveja?

Eu adoro beber. Gosto de degustações de cerveja, pois isso me ajuda a entender o que está no copo, perceber os aromas, encontrar descritores e a sensação na boca. Fazer e criar harmonizações de cerveja é o máximo. Eu me especializei em harmonizações de cerveja com cacau e charutos, e toda vez que experimentei coisas novas foi uma ótima experiência. Por exemplo, quando você prova charutos, tem três experiências em uma, porque os sabores são suaves no primeiro 1/3, depois se tornam mais intensos nos 2/3 e terminam com os sabores mais fortes. Imagine essa mistura com a cerveja, é simplesmente incrível para mim.

Qual é a sua cerveja favorita?

Em relação às cervejas importadas, minhas favoritas são a Anchor Steam Beer, a Cuvee de Troll e todas as cervejas Chimay Adoro as cervejas belgas. Quanto às cervejas nacionais, minhas favoritas são Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (isso significa obrigado pelos lúpulos), IPA e Horus IPA, que me surpreendeu muito.

Que cerveja está na sua geladeira pronta para nos surpreender?

Devo dizer que há mais cerveja do que comida na minha geladeira, LOL. Geralmente tenho cervejas especiais para momentos especiais, cervejas que os amigos me enviam e algumas cervejas experimentais que os fabricantes de cerveja me dão. Por exemplo, agora tenho uma cerveja experimental com adições de frutas como Murta e Huesillo, ingredientes típicos do Chile, e uma Gracias por los Lapulos IPA que estão esperando para serem consumidas!

Adoro ver minha geladeira cheia de cerveja porque considero que beber cerveja é meu momento de descontração e relaxamento.

Boa sorte para Zadkiela! Nós o manteremos atualizado sobre o progresso dela.

Se você estiver interessado em saber mais sobre a Pink Boots Society, visite o site da organização em www.pinkbootssociety.org.