Zadkiela Rios: Eerste Zuid-Amerikaanse ontvanger van de door Petainer gesponsorde Pink Boots Cicerone Scholarship

Zadkiela Rios is de eerste Zuid-Amerikaanse Pink Boots Society ontvanger van een niveau 1 beurs gesponsord door Petainer. Zadkiela is momenteel Brand Ambassador bij Club de Cacao Magno, het eerste cacao-abonnement in Chili. Ze werkt ook als Brewery Design Equipment Consultant voor BusaInox, een bedrijf dat brouwinstallaties ontwikkelt en bouwt in Chili.

Wat motiveerde je om in de bierindustrie te gaan werken?

Alles begon toen ik op de universiteit zat, ik studeerde Chemistry Process Engineering in Venezuela en tijdens het laatste jaar schreef ik me in voor een cursus over fermentatie. Ik werd helemaal gek toen ik begon te begrijpen hoe kleine micro-organismen zoveel dingen kunnen doen, en het was nog indrukwekkender om te weten dat we ze direct of indirect kunnen sturen via externe parameters zoals pH, temperatuur en voedingsstoffen. Dat leidde ertoe dat ik een proefschrift begon over het maken van een gefermenteerde cacaodrank, een combinatie van mijn twee passies (chocolade en fermentaties). Nadat ik mijn thesis had afgerond, besloot ik om in fermentatie te gaan werken, specifiek voor de bierindustrie en verhuisde ik naar Chili om mijn droom voort te zetten.

Hoe was het om naar Chili te verhuizen en in de bierindustrie te gaan werken?

In het begin was het een beetje moeilijk omdat het een nieuwe plek was. Maar na een tijdje merkte ik dat ik mijn kennis en vaardigheden moest verbeteren om in de bierindustrie te kunnen werken. Toen besloot ik een diploma microbrouwerij te halen aan de PUCV University. Tijdens dat diploma heb ik veel mensen uit de bierindustrie ontmoet en goede vriendschappen gesloten, zoals Marcela van Hathor Brewery. Hierdoor leerde ik de @ComunidadMujeresCervecerascl kennen, een vereniging zoals de Pink Boots Society, maar dan in Chili. Tegen die tijd begon ik te werken in het ontwerp van brouwerijapparatuur bij BUSAINOX. Dit opende voor mij de deur naar de Chileense Craft brouwerijbeweging.

Wat deed je daarna?

Ik bleef brouwmachines ontwerpen en ontmoette meer brouwers en brouwerijen, maar toen deed de uitbraak van COVID 19 me opnieuw nadenken over wat ik nu wilde doen! Ik besloot om meer te leren over biersensoriële analyse, food pairing, proeven, bierstijlen en chocolade. Ik nam actiever deel aan de Comunidad de Mujeres Cerveceras. Momenteel ben ik ingeschreven voor de BJCP-cursus, een diploma in chocoladetechnologie en studeer ik voor de Cicerone Certified Beer Server, dankzij de Petainer-beurs.

Wat heeft je doen besluiten om je in te schrijven voor de beurs voor niveau 1?

Mijn bierkennis verbeteren op het gebied van bierservice, -stijl en -smaken. Het Cicerone-programma en de niveau 1 is de beste optie om verder te leren en dit was de beste beslissing omdat de cursus erg praktisch is, gemakkelijk te begrijpen, erg visueel en het stelde me in staat om het bier op een professionelere manier te begrijpen. Ik kijk ernaar uit om in mei de Level 1 test te doen. Ik waardeer het echt dat bedrijven zoals Petainer dit soort hulp bieden aan de vrouwen die in deze industrie werken en samenwerken met groepen zoals Pink Boots Society.

Hoe heb je de Pink Boots Society leren kennen?

Ik hoorde voor het eerst over de Pink Boots Society in de Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, omdat zij veel cursussen, seminars en informatie aanbieden die Pink Boots deelt met de Zuid-Amerikaanse vrouwen binnen de biergemeenschappen. Ik heb vrienden in Mexico in de Tribu Cervecera Community die me veel hebben verteld over de Pink Boots Society. Dit leidde er dan weer toe dat ik de beurs tussen hen en Petainer ontdekte.

Waar ben je het meest gepassioneerd over als het om bier gaat?

Ik drink het graag. Ik geniet van bierproeverijen omdat dit me helpt te begrijpen wat er in het glas zit, de aroma's waar te nemen, descriptoren te vinden en het mondgevoel. Bierparen maken en creëren is het leukste. Ik heb me gespecialiseerd in bierparen met cacao en sigaren, en elke keer dat ik nieuwe dingen probeerde was het een geweldige ervaring. Als je bijvoorbeeld sigaren proeft, heb je drie ervaringen in één omdat je zachte smaken hebt in het eerste 1/3 deel, dan wordt het intenser in het 2/3 deel en eindigt met de sterkste smaken. Stel je die mix eens voor met bier, ik vind het gewoon fantastisch.

Wat is je favoriete bier?

Wat geïmporteerd bier betreft, zijn mijn favorieten Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll en alle Chimay-bieren ik hou van de Belgische bieren. Voor nationale bieren zijn mijn favorieten Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (dit betekent bedankt voor de hop), IPA, en Horus IPA die me erg verraste.

Welk bier staat er in jouw koelkast klaar om ons te verrassen?

Ik moet zeggen dat er meer bier dan eten in mijn koelkast staat, LOL. Ik heb meestal speciale bieren voor speciale momenten, bier dat vrienden me sturen en wat experimenteel bier dat brouwers me geven. Nu heb ik bijvoorbeeld een experimenteel bier met fruittoevoegingen zoals Murta en Huesillo, een typisch Chileens ingrediënt, en een Gracias por los Lapulos IPA die wachten om gedronken te worden!

Ik vind het heerlijk om mijn koelkast vol bier te zien, omdat ik bier drinken beschouw als tijd om te ontspannen en te relaxen.

Veel succes voor Zadkiela! We houden je op de hoogte van haar vorderingen.

Als je meer wilt weten over de Pink Boots Society, bezoek dan hun website op www.pinkbootssociety.org.