Roberson ワイン・オン・タップ：業界における革新と伝統の架け橋

ワイン業界には古風なものがあり、私たちの中の愛好家たちは、機会あるごとにワインの知識を披露することに大きな喜びを感じている。伝統と遺産に彩られたワイン業界にとって、プラスチックのコルク栓やスクリュートップの導入は受け入れられるのに時間がかかった。グラスワインを 引っ張る という概念を、人々は本当に受け入れることができるのだろうか？

イノベーションを取り入れることによるビジネスと消費者のメリットを理解するまでは、一歩踏み込み過ぎのように感じる人もいるかもしれない。消費者にとっては、新鮮なグラスワインを低価格で手に入れられるのでより良いことであり、レストランにとっては、廃棄物の削減、環境への配慮、効率的な在庫管理、そしてあらゆる味覚の顧客に魅力的なグラスワインの品揃えを提供できるのでより良いことである。

従来のガラス製ワインボトルやスチール製樽に代わる経済的で持続可能な選択肢を提供するため、PETを樽という形で革新的に使用することが、この変化の核心となっている。

PET樽の場合、初期投資は比較的少額で済み、手動式の充填ヘッドでわずか200ユーロだ。その後、生産者が規模を拡大しようとすれば、自動化システムを導入することができる。重要なのは、PETケグ用のレストランやバーの備品は、「ワイン・オン・タップ」に使用されるスチール製ケグに必要なものと同じであるため、PETケグへの切り替えに必要な高価なインフラの交換という点で、経済的な障壁や投資がないことだ。既存のポンプシステムにワイン樽を接続するだけで、注ぎ始めることができる。

ロバーソン・ワインのようなワイン販売業者は、出荷や倉庫保管の効率化という点で、非常に大きなメリットを感じている。軽量で大容量の樽は、ガラス瓶よりも保管スペースが少なくて済み、輸送の費用対効果も高い。ガラス瓶に比べて破損や無駄が少なく、ペタイナー樽は「ワンウェイ」、つまり返品不可で100％リサイクル可能なため、破損や紛失、盗難による交換費用もかかりません。PETケグは輸送中や接客・小売店での取り扱いも簡単です。

品質や味が損なわれるのではないかと心配する人たちのために、この技術の複雑さによって、ワインやビールをPETで効果的に貯蔵し、スチール製のケグやガラス瓶と同等かそれ以上の性能を発揮することができる。ポリエステル・プラスの素材に含まれる活性酸素除去剤が、製品への酸素の浸透を防ぎ、CO2の損失を抑える。ポリエステルに含まれる顔料は、紫外線の侵入とそれが引き起こす劣化から中身を守ります。

ロバーソンと密接に協力し、PETケグ技術を導入しているフランスのある生産者は、すでにその利点をアメリカの販売業者に伝え、すぐに東海岸と西海岸の両方からペタイナーケグに入れたワインの注文を受けました。

変化を受け入れることは、業界にとってしばしば困難な一歩であり、伝統や評判が重要な業界にとってはなおさらである。ワイン生産者やホスピタリティ業界にとって、PETケグの経済的・持続的な利点は、ボトルだけでいいという見方を凌駕しなければならない。参入障壁が低いため、ハウスワインから利益率の高いプレミアムワインまで、新鮮で最高品質のグラスワインを提供することは、誰にとっても、そして環境にとっても、勝利であることは間違いない。