ザドキエラ・リオス 南米初のペテナー主催ピンクブーツ・サイセロン奨学金受賞者

ザドキエラ・リオスは南米初のピンクブーツ協会奨学生で、ペテナーがスポンサーを務めるレベル1の奨学金を受けている。ザドキエラは現在、チリ初のカカオ定期購入会社であるクラブ・デ・カカオ・マグノのブランド・アンバサダーを務めている。また、チリで醸造設備を開発・製造するBusaInox社で醸造設備設計コンサルタントとして働いている。

ビール業界で働こうと思ったきっかけは？

大学時代、ベネズエラで化学プロセス工学を専攻し、最終学年に発酵のコースに入学しました。小さな微生物がいかに多くのことをなし得るかを理解し始めたとき、私の心は狂いそうになりました。さらに、pH、温度、栄養素などの外部パラメーターによって、直接的または間接的に微生物をコントロールできることを知り、さらに感銘を受けました。そして、私の2つの情熱（チョコレートと発酵）をミックスさせたカカオ発酵飲料の製造に関する論文を書き始めた。論文を書き終えた後、私は発酵、特にビール業界で働くことを決め、自分の夢を続けるためにチリに移住しました。

チリに移住してビール業界で働き始めてどうでしたか？

最初は新しい土地だったので、少し大変でした。でもしばらくして、ビール業界に入るためには自分の知識や技術を向上させなければならないことに気づきました。そこで、PUCV大学でマイクロブルワリーのディプロマを取得することにしました。そのディプロマ課程で、私はビール業界の多くの人々と出会い、ハトホル・ブルワリーのマルセラのような良き友人を得ました。そのおかげで、チリのピンクブーツ協会のような団体、@ComunidadMujeresCervecerasclについて知ることができました。その頃、私はBUSAINOXで醸造設備設計の仕事を始めました。これがチリのクラフトビール運動への扉を開いてくれました。

その後はどうされたのですか？

醸造設備設計の仕事を続け、さらに多くのブルワーやブルワリーと出会いましたが、COVID 19の発生をきっかけに、次にやりたいことを考え直しました！ビールの官能分析、フードペアリング、テイスティング、ビアスタイル、チョコレートについて学ぶことにしました。セルベセラス・ミュニダッドにも積極的に参加しました。現在、BJCPコース、チョコレート技術のディプロマ、そしてペタイナー奨学金のおかげで、シセロン認定ビアサーバーの勉強をしています。

なぜレベル1奨学金に応募しようと思ったのですか？

ビールのサービス、スタイル、フレーバーなど、ビールの知識を向上させるためです。シセローン・プログラムとレベル1は、学習を続けるための最良の選択肢であり、コースが非常に実践的でわかりやすく、非常に視覚的で、よりプロフェッショナルな方法でビールを理解することができたので、これは最良の決断でした。5月にレベル1の試験を受けるのが楽しみです。ペテナーのような会社が、この業界で働く女性たちにこのような支援を提供し、ピンクブーツ協会のような団体と協力していることに本当に感謝しています。

ピンクブーツ協会のことはどうやって知りましたか？

ピンク・ブーツ・ソサエティのことを初めて知ったのは、チリのCerveceras de Mujeres Comunidadで、ピンク・ブーツ・ソサエティが多くのコースやセミナーを開催し、ピンク・ブーツが南米のビール業界の女性たちと情報を共有していることを知ったからです。メキシコのトリブ・セルヴェセラ・コミュニティには友人がいて、ピンクブーツ協会のことをいろいろと教えてくれました。それがきっかけで、彼女たちとペタイナーとの間に奨学金があることを知りました。

ビールに関して最も情熱を注いでいることは何ですか？

飲むことが大好きです。ビールをテイスティングすることで、グラスの中に何が入っているのか、アロマを感じ取り、特徴を見つけ、口当たりを理解することができるからです。ビールとのペアリングを作るのは最高です。私はビールとカカオや葉巻のペアリングを専門にしてきましたが、新しいことに挑戦するたびに素晴らしい経験ができました。例えば、葉巻を味わうとき、最初の1/3はソフトなフレーバーで、2/3は強烈なフレーバーになり、最後は最も強いフレーバーで終わるので、3つの経験を1度にすることができる。ビールとのミックスを想像してみてください。

好きなビールは？

輸入ビールでは、Anchor Steam Beer、Cuvee de Troll、Chimayの全てのビールが好きです。国産ビールでは、Vericcio Oatmeal Stout、Gracias por los Lapulos（ホップに感謝）、IPA、そして驚いたHorus IPAがお気に入りです。

あなたの冷蔵庫にはどんなビールがありますか？

私の冷蔵庫には食べ物よりもビールの方が多いですね（笑）。普段は、特別な瞬間のための特別なビールや、友人が送ってくれたビール、醸造家がくれる実験的なビールがあるんだ。例えば、今はチリの代表的な食材であるムルタやウエスィージョのようなフルーツを加えた実験的なビールと、グラシアス・ポル・ロス・ラプロスIPAがあり、飲むのを待っている！

冷蔵庫がビールでいっぱいになるのを見るのは大好きだ。

ザドキエラに幸あれ！ザドキエラに幸あれ

ピンクブーツ協会についてもっと知りたい方は、ウェブサイトwww.pinkbootssociety.org。