Zadkiela Rios : Première lauréate sud-américaine de la bourse Pink Boots Cicerone parrainée par Petainer

Zadkiela Rios est la première lauréate sud-américaine de la Pink Boots Society à recevoir une bourse de niveau 1 sponsorisée par Petainer. Zadkiela est actuellement ambassadrice de marque au Club de Cacao Magno, le premier abonnement au cacao au Chili. Elle travaille également comme consultante en conception d'équipements de brasserie pour BusaInox, une entreprise qui développe et construit des équipements de brasserie au Chili.

Qu'est-ce qui vous a poussée à travailler dans l'industrie de la bière ?

Tout a commencé lorsque j'étais à l'université. J'ai étudié la chimie et l'ingénierie des procédés au Venezuela et, au cours de la dernière année, je me suis inscrite à un cours sur la fermentation. Mon esprit s'est emballé lorsque j'ai commencé à comprendre comment de petits micro-organismes pouvaient faire tant de choses, et il était encore plus impressionnant de savoir que nous pouvions les contrôler directement ou indirectement grâce à des paramètres externes tels que le pH, la température et les nutriments. Cela m'a amené à commencer une thèse sur la création d'une boisson fermentée à base de cacao, mélangeant ainsi mes deux passions (le chocolat et les fermentations). Après avoir terminé ma thèse, j'ai décidé de travailler dans le domaine de la fermentation, plus précisément dans l'industrie de la bière, et de m'installer au Chili pour poursuivre mon rêve.

Comment s'est déroulé le déménagement au Chili et le début du travail dans l'industrie de la bière ?

Au début, c'était un peu difficile parce que c'était un nouvel endroit. Mais au bout d'un certain temps, j'ai remarqué que je devais améliorer mes connaissances et mes compétences pour entrer dans l'industrie de la bière. C'est alors que j'ai décidé de suivre un diplôme de microbrasserie à l'université PUCV. Au cours de ce diplôme, j'ai rencontré beaucoup de gens de l'industrie de la bière et j'ai noué de bonnes amitiés, comme Marcela, de la brasserie Hathor. Cela m'a permis de découvrir la @ComunidadMujeresCervecerascl, une association semblable à la Pink Boots Society, mais au Chili. À cette époque, j'ai commencé à travailler dans la conception d'équipements de brasserie chez BUSAINOX. Cela m'a ouvert les portes du mouvement des brasseries artisanales chiliennes.

Qu'avez-vous fait ensuite ?

J'ai continué à travailler dans la conception d'équipements de brasserie et j'ai rencontré davantage de brasseurs et de brasseries, mais l'épidémie de COVID 19 m'a fait repenser à ce que je voulais faire par la suite ! J'ai décidé de me former à l'analyse sensorielle de la bière, aux accords mets-vins, à la dégustation, aux styles de bières et au chocolat. J'ai participé plus activement à la Comunidad de Mujeres Cerveceras. Actuellement, je suis inscrite au cours BJCP, à un diplôme en technologie du chocolat et j'étudie pour obtenir le certificat de serveur de bière Cicerone, grâce à la bourse Petainer.

Qu'est-ce qui vous a décidé à poser votre candidature pour la bourse de niveau 1 ?

Le programme Cicerone et le niveau 1 sont la meilleure option pour continuer à apprendre et ce fut la meilleure décision parce que le cours est très pratique, facile à comprendre, très visuel et il m'a permis d'appréhender la bière d'une manière plus professionnelle. Je suis impatient de passer l'examen de niveau 1 en mai. J'apprécie vraiment que des entreprises comme Petainer offrent ce type d'aide aux femmes qui travaillent dans ce secteur et collaborent avec des groupes comme la Pink Boots Society.

Comment avez-vous découvert la Pink Boots Society ?

J'ai entendu parler de la Pink Boots Society pour la première fois au sein de la Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, parce qu'elle propose de nombreux cours, séminaires et informations que Pink Boots partage avec les femmes d'Amérique du Sud au sein des communautés de la bière. J'ai des amies au Mexique dans la communauté Tribu Cervecera qui m'ont beaucoup parlé de la Pinks Boots Society. C'est ce qui m'a amenée à découvrir la bourse qui les lie à Petainer.

Qu'est-ce qui vous passionne le plus dans la bière ?

J'aime la boire. J'aime les dégustations de bières car elles m'aident à comprendre ce qui se trouve dans le verre, à percevoir les arômes, à trouver les descripteurs et la sensation en bouche. Faire et créer des associations de bières, c'est ce qu'il y a de mieux. Je me suis spécialisé dans les accords de bière avec le cacao et les cigares, et chaque fois que j'ai essayé de nouvelles choses, ce fut une expérience formidable. Par exemple, lorsque vous dégustez des cigares, vous vivez trois expériences en une, car les saveurs sont douces dans le premier tiers, puis elles deviennent plus intenses dans les deux tiers et se terminent par les saveurs les plus fortes. Imaginez ce mélange avec la bière, c'est tout simplement incroyable.

Quelle est votre bière préférée ?

Pour les bières importées, mes préférées sont Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll et toutes les bières Chimay J'adore les bières belges. Pour les bières nationales, mes préférées sont la Vericcio Oatmeal Stout, la Gracias por los Lapulos (merci pour le houblon), la IPA, et la Horus IPA qui m'a beaucoup surpris.

Quelle bière se trouve dans votre réfrigérateur, prête à nous surprendre ?

Je dois dire qu'il y a plus de bière que de nourriture dans mon frigo, LOL. J'ai généralement des bières spéciales pour des moments particuliers, des bières que des amis m'envoient, et quelques bières expérimentales que les brasseurs me donnent. Par exemple, j'ai actuellement une bière expérimentale avec des ajouts de fruits comme la Murta et la Huesillo, un ingrédient typiquement chilien, et une Gracias por los Lapulos IPA qui attendent d'être bues !

J'aime voir mon réfrigérateur rempli de bières, car je considère que boire de la bière est un moment de détente et de relaxation.

Bonne chance à Zadkiela ! Nous vous tiendrons au courant de ses progrès.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la Pink Boots Society, visitez son site web à l'adresse www.pinkbootssociety.org.