Zadkiela Ríos: Primera becaria sudamericana de la beca Cicerone Botas Rosas patrocinada por Petainer

Zadkiela Ríos es la primera sudamericana de la Pink Boots Society en recibir una beca de nivel 1 patrocinada por Petainer. Zadkiela es actualmente Embajadora de Marca en Club de Cacao Magno, la primera Suscripción de Cacao en Chile. También trabaja como Consultora de Diseño de Equipos Cerveceros para BusaInox, una empresa que desarrolla y construye equipos cerveceros en Chile.

¿Qué te motivó a trabajar en la industria cervecera?

Todo comenzó cuando estaba en la universidad, estudié Ingeniería de Procesos Químicos en Venezuela y durante el último año me inscribí en un curso sobre fermentación. Mi mente se volvió loca cuando empecé a entender cómo pequeños microorganismos pueden hacer tantas cosas, y fue más impresionante saber que podemos controlarlos directa o indirectamente a través de parámetros externos como el pH, la temperatura y los nutrientes. Eso me llevó a empezar una tesis sobre la creación de una bebida fermentada de cacao, esto mezcló mis dos pasiones (chocolate y fermentaciones). Después de terminar mi tesis, decidí trabajar en fermentación, específicamente para la industria cervecera y mudarme a Chile para continuar con mi sueño.

¿Cómo fue mudarte a Chile y empezar a trabajar en la industria cervecera?

Al principio fue un poco difícil porque era un lugar nuevo. Pero después de un tiempo, me di cuenta de que tenía que mejorar mis conocimientos y habilidades para entrar en la industria cervecera. Fue entonces cuando decidí cursar un Diploma en Microcervecería en la Universidad PUCV. Durante ese Diplomado, conocí a mucha gente de la industria cervecera y adquirí buenas amistades como Marcela, de la Cervecería Hathor. Esto me permitió conocer la @ComunidadMujeresCervecerascl, una asociación como la Pink Boots Society, pero en Chile. Para ese entonces, comencé a trabajar en diseño de equipos cerveceros en BUSAINOX. Esto me abrió una puerta al movimiento cervecero artesanal chileno.

¿Qué hizo después?

Seguí trabajando en el diseño de equipos cerveceros y conocí a más cerveceros y cervecerías, pero entonces el brote de COVID 19 me hizo replantearme lo que quería hacer a continuación. Decidí aprender sobre análisis sensorial de la cerveza, maridaje, cata, estilos de cerveza y chocolate. Participé más activamente en la Comunidad de Mujeres Cerveceras. Actualmente, estoy matriculada en el curso BJCP, un Diploma en Tecnología del Chocolate, y estudiando para obtener el Cicerone Certified Beer Server, gracias a la beca Petainer.

¿Qué te decidió a solicitar la beca de nivel 1?

Mejorar mis conocimientos cerveceros en servicio de cerveza, estilo y sabores. el programa Cicerone y el Nivel 1 es la mejor opción para seguir aprendiendo y esta fue la mejor decisión porque el curso es muy práctico, fácil de entender, muy visual y me permitió comprender la cerveza de una manera más profesional. Estoy ansioso por hacer el examen de Nivel 1 en mayo. Aprecio mucho que empresas como Petainer ofrezcan este tipo de ayuda a las mujeres que trabajan en esta industria y colaboren con grupos como Pink Boots Society.

¿Cómo conoció la Pink Boots Society?

Conocí la Pink Boots Society por primera vez en la Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, porque ofrecen muchos cursos, seminarios e información que Pink Boots comparte con las mujeres sudamericanas dentro de las comunidades cerveceras. Tengo amigas en México en la Comunidad Tribu Cervecera que me contaron mucho sobre la Sociedad Botas Rosas. Esto, a su vez, me llevó a descubrir la beca entre ellos y Petainer.

¿Qué es lo que más le apasiona de la cerveza?

Me encanta beberla. Disfruto con las catas de cerveza, ya que me ayudan a entender lo que hay en el vaso, percibir los aromas, encontrar descriptores y la sensación en boca. Hacer y crear maridajes de cerveza es lo mejor. Me he especializado en maridajes de cerveza con cacao y puros, y cada vez que probaba cosas nuevas era una gran experiencia. Por ejemplo, cuando pruebas puros tienes tres experiencias en una porque tienes sabores suaves en la primera 1/3 parte, luego se vuelve más intenso en la 2/3 parte, y termina con los sabores más fuertes. Imagínese esa mezcla con la cerveza, para mí es sencillamente increíble.

¿Cuál es su cerveza favorita?

Para cervezas importadas, mis favoritas son Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll y todas las cervezas Chimay Me encantan las cervezas belgas. Para cervezas nacionales, mis favoritas son Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lúpulos, IPA, y Horus IPA que me sorprendió mucho.

¿Qué cerveza hay en tu nevera preparada para sorprendernos?

Tengo que decir que hay más cerveza que comida en mi nevera, LOL. Suelo tener cervezas especiales para momentos especiales, cerveza que me mandan amigos, y alguna cerveza experimental que me dan los cerveceros. ¡Por ejemplo, ahora tengo una cerveza experimental con adiciones frutales como Murta y Huesillo, ingredientes típicos chilenos y una Gracias por los Lapulos IPA que están esperando a ser tomadas!

Me encanta ver mi nevera llena de cerveza porque considero que beber cerveza es mi momento para desconectar y relajarme.

Mucha suerte a Zadkiela. Os mantendremos informados de sus progresos.

Si quieres saber más sobre la Pink Boots Society, visita su página web: www.pinkbootssociety.org.