Zadkiela Rios: První jihoamerická laureátka stipendia Pink Boots Cicerone sponzorovaného společností Petainer

Zadkiela Riosová je první jihoamerickou držitelkou stipendia 1. stupně společnosti Pink Boots Society sponzorovaného společností Petainer. Zadkiela je v současné době velvyslankyní značky Club de Cacao Magno, prvního kakaového předplatného v Chile. Pracuje také jako konzultantka pro design pivovarského zařízení ve společnosti BusaInox, která vyvíjí a vyrábí pivovarské zařízení v Chile.

Co vás motivovalo k práci v pivovarnictví?

Všechno začalo už na vysoké škole, kdy jsem studoval chemické procesní inženýrství ve Venezuele a v posledním ročníku jsem si zapsal kurz o kvašení. Moje mysl se zbláznila, když jsem začal chápat, jak malé mikroorganismy dokážou tolik věcí, a ještě působivější bylo zjištění, že je můžeme přímo nebo nepřímo ovládat prostřednictvím vnějších parametrů, jako je pH, teplota a živiny. To mě vedlo k tomu, že jsem začal psát diplomovou práci o vytvoření kakaového fermentovaného nápoje, čímž se smísily mé dvě vášně (čokoláda a fermentace). Po dokončení diplomové práce jsem se rozhodl pracovat v oblasti fermentace, konkrétně pro pivní průmysl, a přestěhovat se do Chile, abych mohl pokračovat ve svém snu.

Jaké bylo přestěhování do Chile a začátek práce v pivovarnictví?

Ze začátku to bylo trochu těžké, protože to bylo nové místo. Ale po nějaké době jsem si všiml, že musím zlepšit své znalosti a dovednosti, abych mohl vstoupit do pivního průmyslu. Tehdy jsem se rozhodl, že si udělám diplom v oboru minipivovarnictví na univerzitě PUCV. Během tohoto diplomu jsem se seznámil se spoustou lidí z pivovarnického průmyslu a získal dobrá přátelství, jako například s Marcelou z pivovaru Hathor. Díky tomu jsem se dozvěděl o @ComunidadMujeresCervecerascl, sdružení podobném spolku Růžové boty, ale v Chile. V té době jsem začal pracovat v oblasti designu pivovarského zařízení ve společnosti BUSAINOX. To mi otevřelo dveře do chilského hnutí Craft brewery.

Co jste dělal dál?

Pokračoval jsem v práci v oblasti designu pivovarského zařízení a poznal jsem další pivovarníky a pivovary, ale pak mě vypuknutí COVID 19 přimělo přehodnotit, co chci dělat dál! Rozhodl jsem se, že se budu učit o senzorické analýze piva, párování s jídlem, degustaci, pivních stylech a čokoládě. Aktivněji jsem se zapojila do činnosti sdružení Comunidad de Mujeres Cerveceras. V současné době jsem zapsána do kurzu BJCP, diplomu z technologie výroby čokolády a díky stipendiu Petainer studuji na Cicerone Certified Beer Server.

Proč jste se rozhodla ucházet o stipendium 1. stupně?

Zlepšit si znalosti v oblasti pivního servisu, stylu a chutí. program Cicerone a Level 1 je nejlepší možností, jak se dále vzdělávat, a bylo to nejlepší rozhodnutí, protože kurz je velmi praktický, srozumitelný, velmi názorný a umožnil mi pochopit pivo profesionálnějším způsobem. Těším se, až si v květnu udělám zkoušku Level 1. Velmi oceňuji, že společnosti jako Petainer nabízejí takovou pomoc ženám, které pracují v tomto oboru, a spolupracují se skupinami, jako je Pink Boots Society.

Jak jste se o Pink Boots Society dozvěděla?

O společnosti Pink Boots Society jsem se poprvé dozvěděla v chilském sdružení Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, protože nabízí spoustu kurzů, seminářů a informací, které Pink Boots sdílí s jihoamerickými ženami v rámci pivních komunit. Mám přátele v Mexiku v komunitě Tribu Cervecera, kteří mi o Pinks Boots Society hodně vyprávěli. To mě následně přivedlo k objevení stipendia mezi nimi a společností Petainer.

Co vás v souvislosti s pivem nejvíce baví?

Rád ho piju. Baví mě degustace piva, protože mi to pomáhá pochopit, co je ve sklenici, vnímat vůně, najít popisky a pocit v ústech. Vytváření a tvorba pivních párů je to nejlepší. Specializoval jsem se na párování piva s kakaem a doutníky a pokaždé, když jsem zkoušel nové věci, byl to skvělý zážitek. Například při ochutnávání doutníků máte tři zážitky v jednom, protože v první třetině máte jemné chutě, pak se to ve dvou třetinách zintenzivní a končí to nejsilnějšími chutěmi. Představte si takový mix s pivem, to je pro mě prostě úžasné.

Jaké je vaše oblíbené pivo?

Co se týče dováženého piva, mám nejraději Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll a všechna piva Chimay Miluji belgická piva. Z národních piv mám nejraději Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (To znamená díky za chmel), IPA a Horus IPA, která mě hodně překvapila.

Jaké pivo máte v lednici připravené k překvapení?

Musím říct, že v mé lednici je víc piva než jídla, LOL. Většinou mám speciální piva pro výjimečné chvíle, piva, která mi posílají přátelé, a nějaká experimentální piva, která mi dávají pivovary. Například teď mám experimentální pivo s ovocnými přídavky jako Murta a Huesillo, typické chilské přísady a jedno Gracias por los Lapulos IPA, které čekají na vypití!

Rád vidím svou ledničku plnou piva, protože pití piva přirovnávám ke svému času na odpočinek a relaxaci.

Hodně štěstí Zadkiele! O jejích pokrocích vás budeme informovat.

Pokud máte zájem dozvědět se více o Společnosti růžových bot, navštivte její webové stránky www.pinkbootssociety.org.