Задкиэла Риос: Первый южноамериканский получатель стипендии Petainer Sponsored Pink Boots Cicerone Scholarship

Задкиэла Риос - первая южноамериканка, получившая стипендию первого уровня от компании Petainer. В настоящее время Задкиэла является послом бренда в Club de Cacao Magno, первой подписке на какао в Чили. Она также работает консультантом по проектированию оборудования для пивоварен в компании BusaInox, которая занимается разработкой и производством оборудования для пивоварен в Чили.

Что побудило Вас работать в пивной отрасли?

Все началось, когда я училась в колледже, изучала химические процессы в Венесуэле и на последнем курсе записалась на курс по брожению. Когда я начал понимать, как много всего могут делать маленькие микроорганизмы, я просто обалдел, а еще больше меня впечатлило то, что мы можем управлять ими прямо или косвенно с помощью таких внешних параметров, как pH, температура и питательные вещества. Это привело к тому, что я начал писать диссертацию о создании ферментированного напитка из какао, в которой соединились две мои страсти (шоколад и ферментация). После завершения диссертации я решил работать в области брожения, в частности, в пивной промышленности, и переехал в Чили, чтобы продолжить осуществление своей мечты.

Как прошел переезд в Чили и начало работы в пивной индустрии?

Вначале было немного трудно, потому что это было новое место. Но через некоторое время я понял, что для работы в пивной индустрии мне необходимо совершенствовать свои знания и навыки. Тогда я решил получить диплом по специальности "Микропивоварение" в Университете PUCV. Во время обучения я познакомился со многими представителями пивной индустрии и приобрел хорошие дружеские отношения, например, с Марселой из компании Hathor Brewery. Это позволило мне узнать о существовании @ComunidadMujeresCervecerascl - ассоциации, подобной Обществу розовых сапог, но в Чили. К тому времени я начал работать в BUSAINOX в области проектирования оборудования для пивоварен. Это открыло для меня дверь в чилийское движение крафтовых пивоварен.

Чем Вы занимались дальше?

Я продолжал работать в области проектирования оборудования для пивоварен, знакомился с новыми пивоварами и пивоварнями, но затем вспышка COVID 19 заставила меня переосмыслить, чем я хочу заниматься дальше! Я решил изучать сенсорику пива, его сочетаемость с блюдами, дегустацию, стили пива и шоколад. Я стала активнее участвовать в работе сообщества Mujeres Cerveceras. В настоящее время благодаря стипендии Petainer я прохожу обучение по курсу BJCP, получаю диплом по технологии шоколада и готовлюсь к получению сертификата Cicerone Certified Beer Server.

Почему Вы решили подать заявку на стипендию 1-го уровня?

Программа Cicerone и Уровень 1 - лучший вариант для продолжения обучения, и это было лучшее решение, потому что курс очень практичный, легкий для понимания, очень наглядный, и это позволило мне понять пиво более профессионально. Я с нетерпением жду мая, чтобы сдать экзамен на уровень 1. Я очень ценю, что такие компании, как Petainer, оказывают подобную помощь женщинам, работающим в этой отрасли, и сотрудничают с такими группами, как Pink Boots Society.

Как Вы узнали о Pink Boots Society?

Впервые я узнала о Pink Boots Society в чилийском сообществе Mujeres Cerveceras, поскольку там проводится множество курсов, семинаров и предоставляется информация, которой Pink Boots делится с южноамериканскими женщинами в пивных сообществах. В Мексике у меня есть подруги в сообществе Tribu Cervecera, которые много рассказывали мне об обществе Pinks Boots. Это, в свою очередь, привело меня к открытию стипендии между ними и компанией Petainer.

Чем Вы больше всего увлекаетесь, когда речь идет о пиве?

Я люблю его пить. Мне нравится дегустировать пиво, поскольку это помогает мне понять, что находится в бокале, воспринять ароматы, найти дескрипторы, ощутить вкус во рту. Составлять и создавать пивные пары - это самое лучшее. Я специализировался на составлении пивных пар с какао и сигарами, и каждый раз, когда я пробовал что-то новое, это был замечательный опыт. Например, когда вы пробуете сигары, вы испытываете три ощущения в одном, потому что в первой 1/3 части у вас мягкий вкус, затем он становится более интенсивным в 2/3 части и заканчивается самым сильным вкусом. Представьте себе такое сочетание с пивом, для меня это просто удивительно.

Какое Ваше любимое пиво?

Если говорить об импортном пиве, то моими любимыми сортами являются Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll и все сорта Chimay - я люблю бельгийское пиво. Из отечественного пива мне больше всего нравятся Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (это значит "спасибо за хмель"), IPA и Horus IPA, который меня очень удивил.

А какое пиво стоит в вашем холодильнике и готово удивить нас?

Должен сказать, что в моем холодильнике больше пива, чем еды, LOL. Обычно у меня есть специальное пиво для особых моментов, пиво, которое мне присылают друзья, и экспериментальное пиво, которое мне дарят пивовары. Например, сейчас у меня есть экспериментальное пиво с фруктовыми добавками, такими как Murta и Huesillo, типичные чилийские ингредиенты, и Gracias por los Lapulos IPA, которые ждут, когда их выпьют!

Мне нравится видеть свой холодильник полным пива, потому что я приравниваю употребление пива к отдыху и расслаблению.

Желаю Задкиэле удачи! Мы будем следить за ее успехами.

Если вы хотите узнать больше об Обществе розовых сапог, посетите его сайт www.pinkbootssociety.org.