Les tests de VLB Berlin confirment : Les fûts Petainer conservent la fraîcheur de la bière de manière comparable aux solutions Bag-in-Keg

Pour les brasseurs, une fois qu'ils ont envoyé leur produit de la brasserie, ils comptent sur le personnel du bar pour verser une pinte parfaite. De nombreuses variables leur échappent désormais : la température de la cave et la propreté des lignes, par exemple. Ce qu'ils peuvent choisir, c'est le contenant dans lequel ils emballent leur bière. Chez Petainer, nos fûts sont testés de manière approfondie afin de garantir la meilleure protection possible du produit.

Nous avons testé nos fûts dans un certain nombre de situations réelles telles que l'exportation sur de longues distances et le stockage prolongé, où ils répondent aux normes BFBi et à nos propres normes élevées. Pour ajouter des tests plus concrets, nous avons voulu déterminer la durée la plus longue pendant laquelle une bière peut être couplée, tout en conservant un goût aussi bon que possible lorsqu'elle est servie à partir d'un fût Petainer. Nous savons que nos clients veulent étudier toutes les options pour leurs produits, nous avons donc évalué les fûts Petainer par rapport à une solution Bag-in-Keg. La différence évidente est le contact de la bière avec le gaz de distribution dans un fût Petainer.

En collaboration avec le VLB, l'institut de renommée mondiale pour la brasserie et l'étude à Berlin, nous avons entrepris un test pour comparer nos fûts et nos produits Bag-in-Keg, couplés pendant 4 semaines. Le VLB nous a informés qu'il s'agissait de la durée maximale prévue pour le couplage d'un fût sur le bar, et qu'une durée supérieure ne serait exigée que dans des circonstances exceptionnelles pour des bières à très faible rotation. Cela correspond à 9 pintes servies par semaine dans un fût de 20 litres.

Le test a été réalisé avec deux types de bières, une ale et une lager houblonnée. Chaque jour, 300 ml de bière ont été prélevés dans chaque fût et, chaque vendredi, l'échantillon a été soumis à un test sensoriel DLG par 10 testeurs formés. Des pratiques d'hygiène rigoureuses ont été mises en place pour s'assurer que seuls les fûts pouvaient influencer la bière.

Résultats

Les résultats de cette dernière recherche montrent de manière concluante que les fûts Petainer sont capables de préserver la saveur pendant 4 semaines. Les testeurs de goût formés par le VLB ont indiqué dans leurs conclusions que "à 4 semaines de couplage, la bière servie à partir d'un fût Petainer serait de haute qualité", les résultats étant purs et très purs pour les principaux paramètres sensoriels (goût, arôme, sensation en bouche, amertume, effervescence), même après 4 semaines. Ces résultats sont comparables à ceux d'une solution de type "bag-in-keg".

Principales conclusions que le VLB a tirées de l'expérience :

• Les solutions Petainer Keg et Bag-in-Keg ont donné des résultats comparables, 
• Aucun impact perceptible du contact avec le gaz de distribution sur la carbonatation, 
• L'impact clé pour la longévité est donc des pratiques d'hygiène appropriées et efficaces.

Qu'est-ce que cela signifie pour un brasseur qui envisage d'utiliser un fût à usage unique ? Tout d'abord, cela signifie qu'un keg avec sac ou un keg sans sac sont tous deux suffisants pour protéger votre produit. Le choix d'une version sans sac présente quelques avantages.

En ce qui concerne la préparation, un Petainer Keg peut être rempli immédiatement car il est pré-purgé et peut être rempli à l'endroit ou à l'envers, ce qui signifie qu'il peut être utilisé directement à partir de la palette.

Le Petainer étant un produit transparent, les remplisseurs peuvent surveiller la formation de mousse et ajuster la pression pour obtenir le remplissage le plus rapide possible. Sans avoir à pré-purger, inverser et remplir plus lentement pour éviter la formation de mousse, les Petainer permettent d'économiser des heures de travail et des coûts au cours du processus de remplissage.

Les Petainer offrent également une grande flexibilité lors du remplissage, avec des options de remplissage manuel, semi-manuel et automatique.

Étude disponible sur demande.