Cervecería Granizo : pionniers des bières vieillies en fût et des bières aigres au Chili et en Amérique du Sud

La Cerveceria Granizo a été fondée le 31 octobre 2011 dans la ville d'Olmua, située à moins d'une heure de Valparaiso, au Chili.

Le nom de la brasserie, Granizo, qui signifie grain, est inspiré d'un quartier d'Olmua, appelé El Granizo. Depuis la ville, vous pouvez accéder au parc national de La Campana, une réserve naturelle emblématique du centre du Chili, connue pour sa grande biodiversité de plantes et d'espèces animales. Un exemple de diversité végétale est le romarin, que Granizo utilise dans sa bière Indian Red Ale (IRA). Au départ, il s'agissait de remplacer le houblon Chinook, et il s'agit désormais d'un ingrédient officiel.

En 2016, la brasserie a déménagé à Quilpu, plus près de Valparaiso

Dès le début, les brasseurs ont été des pionniers au Chili avec leur utilisation de fûts de chêne dans le processus de fermentation et de maturation de différents styles de bières. L'équipe de Granizo a été inspirée par le fait que beaucoup d'entre eux avaient travaillé dans des caves à vin au Chili et dans le monde entier. La Cerveceria Granizo réutilise des fûts ayant contenu du vin blanc et du vin rouge, du pisco, du porto, du rhum et de la chicha, ce qui la différencie des autres brasseries. Cela lui permet d'offrir une plus large gamme de bières uniques à ses consommateurs avertis et férus de bière. L'utilisation de fûts permet de transmettre à la bière une plus grande complexité d'arômes et de saveurs qui n'apparaîtrait pas dans les cuves traditionnelles en acier inoxydable.

Grâce à leur approche innovante, ils ont reçu de nombreux prix nationaux et internationaux, ce qui leur a permis de voyager dans le monde entier et de participer à des événements, des concours et des salons dans plusieurs pays. Parmi ces prix, citons

Copa Cervezas de America 2015, "Meilleure bière américaine" en étant la première et la seule brasserie chilienne à obtenir ce prix;South Beer Cup 2019, The Champions, médaille d'argent, seules les brasseries ayant reçu l'or dans les coupes américaines ont participé;Copa Pura Vida Indie 2018 au Costa Rica, deux médailles d'or et une d'argent;POA Beer Festival Brazil 2018, "Gold Third best beer" dans la compétition.

En 2020, Granizo a été invité à l'un des festivals de la bière les plus importants au monde : le Mikkeller Baghaven Wild Ale Celebration 2020, à Copenhague, au Danemark. Les bières présentées : Granispero, Infectious IRA ! 2016, Sour Pisco, Quercus, Mote Chacaro et Killer Callampa. Il s'agit de bières spéciales avec des mois de maturation, des fûts comme le Pisco et certaines avec des ingrédients indigènes comme le Trigo Mote. L'utilisation des fûts Petainer a joué un rôle clé dans le transport de leurs bières sur de longues distances. L'utilisation innovante des fûts Petainer de la technologie des barrières de CO2 et d'O2 empêche l'oxydation de se produire dans les fûts, protégeant ainsi la qualité de la bière.

"Je recommande absolument l'utilisation des fûts Petainer, principalement pour leur excellent rapport qualité/prix, en plus de l'excellent support local fourni par Petainer."

German Fritsch, partenaire de la brasserie Granizo

Au niveau local, l'utilisation des fûts Petainer a aidé la brasserie à se positionner dans tout le pays, car elle a permis de réduire les coûts d'expédition élevés. Les fûts Petainer pèsent 10 % du poids des fûts en acier, ce qui réduit les coûts de transport et l'empreinte carbone. Il s'agit d'un avantage essentiel pour desservir un pays aussi vaste et aussi long que le Chili, où le coût de la logistique est déterminant pour la valeur finale de la bière.

"Je recommanderais Petainer à 100 % parce qu'ils sont au Chili et que c'est la seule entreprise de fûts qui répond rapidement et efficacement. Il nous suffit d'appeler Petainer et ils sont toujours prêts à nous aider."

Oscar Garrido, associé de la brasserie Granizo

Regardez la vidéo de l'étude de cas de Granizo :

https://youtu.be/pLm_F4J2gJE

Vous pouvez suivre Cerveceria Granizo sur @cerveceriagranizo ou sur www.granizo.cl pour en savoir plus sur leurs bières.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos fûts, contactez-nous à l'adresse enquiries@petainer.com ou visitez notre site web www.petainer.com.