Article22-07-2020
Blue Owl Brewing : Une redéfinition des bières acides
Blue Owl Brewing est une brasserie entièrement aigre d'Austin, au Texas, et travaille avec Petainer depuis 2019.
Les propriétaires Jeff Young (brasseur) et Suzy Shaffer (commerce) ont lancé Blue Owl en 2015 avec l'ambition de créer des bières acides uniques, délicieuses et accessibles. Peu après, Meike Rossman, une brasseuse en chef féminine bien connue, a rejoint l'entreprise et a depuis travaillé avec l'équipe pour sortir des brassins aigres-mâchés magnifiquement équilibrés, allant des pale ales légères et rafraîchissantes aux stouts.
"Nous essayons toujours d'être uniques et nous aimons créer. Faire quelque chose de nouveau et explorer les limites des styles de bière est ce qui nous excite. Il y a encore tant de choses à explorer dans le domaine de la bière acidulée."
Jeff Young, propriétaire de Blue Owl Brewing
La brasserie est fière de sa technique d'aigrissement "préfermentaire" unique en son genre, qui consiste à inoculer le moût (bière douce et non fermentée) avec des bactéries et des levures naturellement présentes dans les enveloppes des grains.
Les propriétaires Jeff Young et Suzy Shaffer ont créé Blue Owl en 2015.
La brasserie Blue Owl utilise une variété de solutions d'emballage dans son arsenal de distribution : Des fûts à usage unique Petainer, des canettes et une flotte de fûts en acier pour les comptes locaux. La brasserie a commencé à travailler avec Petainer lorsqu'elle a commencé à se développer et à transporter des produits sur de longues distances :
"Le facteur décisif pour l'utilisation de fûts en PET est la distance. Lorsque nous envoyons des fûts au fin fond du Texas, le fait que nos fûts en acier inoxydable soient bloqués dans le circuit de distribution peut nuire à notre activité. Avec les fûts en PET, nous pouvons les remplir, les envoyer et les oublier. Il en va de même pour les ventes de fûts dans les salles de dégustation. La possibilité d'effectuer une vente unique à un client plutôt que d'avoir à gérer les tracas d'un programme de location de fûts a été un énorme avantage pour nous".
Suzy Shaffer, propriétaire de Blue Owl Brewing
Ne pas avoir à nettoyer et à désinfecter les coques est un excellent avantage.
Meike Rossman, brasseur en chef de Blue Owl Brewing
Pas de perte de fûts, pas de logistique de retour supplémentaire : l'utilisation de fûts hybrides légers a également permis à l'entreprise de réaliser des économies considérables. Elle a réduit de manière significative ses émissions de carbone et ses coûts de transport, et a éliminé la nécessité de stocker, de réparer et de laver les fûts.
Les fûts Petainer sont livrés stériles, pré-purgés et prêts à être remplis, ce qui élimine tout risque de contamination croisée, un aspect essentiel lorsqu'il s'agit de travailler avec des bières sauvages et acides. Les fûts hybrides offrent une excellente protection du produit et préservent l'intégrité de chaque brassin pendant le remplissage, le stockage et le transport. Une fois vidés, les fûts sont faciles à démonter : le fût lui-même est envoyé au recyclage, tandis que ses carillons (en PP 100 % recyclé) peuvent être recyclés ou réutilisés sur de nouveaux fûts.
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Blue Owl Brewing utilise des fûts hybrides Petainer de 20 litres depuis plus d'un an et a récemment commencé à utiliser d'autres solutions d'emballage telles que le mini-fût de 10 litres et les growlers à bière.
