Roberson Wine on Tap: un puente entre innovación y tradición en el sector

Hay algo deliciosamente anticuado en la industria del vino, y a los entendidos de entre nosotros nos encanta presumir de nuestros conocimientos vinícolas en cada oportunidad que se nos presenta. La introducción de corchos de plástico y tapones de rosca tardó en ser aceptada por un sector tan arraigado a la tradición, así que ¿cuál es la reacción ante innovaciones más significativas, como el vino de grifo? ¿Puede la gente aceptar la idea de "tirar" de una copa de vino?

Para algunos, esto puede parecer un paso demasiado lejos, hasta que se aprecian las ventajas comerciales y para el consumidor de abrazar la innovación. Abandonar la tradicional botella de vino de cristal y el corcho es una fórmula ganadora para todos: es mejor para el consumidor, porque obtiene una copa de vino fresco a menor coste; y es mejor para los restaurantes, porque reducen los residuos, mejoran sus credenciales medioambientales, gestionan sus existencias de forma más eficaz y ofrecen a los clientes una gama de vinos por copas mucho más amplia y atractiva para todos los paladares.

El uso innovador del PET en forma de barril como alternativa económica y sostenible a las tradicionales botellas de vino de vidrio y los barriles de acero es la clave de este cambio.

Con un barril de PET, la inversión inicial es relativamente pequeña: sólo 200 euros para un cabezal de llenado manual. A medida que los productores vayan ampliando su producción, podrán instalarlo en un sistema automatizado. Y lo que es más importante, los accesorios de los restaurantes y bares para los barriles de PET son los mismos que los necesarios para los barriles de acero utilizados para el "vino de barril", por lo que no existe ningún obstáculo financiero ni inversión en términos de sustitución de la costosa infraestructura necesaria para cambiar a los barriles de PET. Basta con conectar el barril de vino a un sistema de bombeo ya existente y empezar a servir.

Distribuidores de vino como Roberson Wine han visto enormes beneficios en términos de mejora de su eficiencia en el envío y almacenamiento. Los barriles ligeros y de gran volumen requieren menos espacio de almacenamiento que las botellas de vidrio, y el transporte es más rentable. Se reducen las roturas y el desperdicio en comparación con las botellas de vidrio, y no hay costes de reposición de barriles dañados, perdidos o robados, ya que los barriles Petainer son "de un solo uso", es decir, no retornables y 100% reciclables. Además, los barriles de PET son fáciles de manipular durante el transporte y en los establecimientos de hostelería y venta al por menor.

Para quienes temen que la calidad y el sabor se vean comprometidos, los entresijos de la tecnología permiten que el vino y la cerveza se almacenen eficazmente en PET y rindan tanto o más que los barriles de acero y las botellas de vidrio. Un eliminador de oxígeno activo en el material Poliéster Plus impide que el oxígeno penetre en el producto y reduce la pérdida de CO2. Los pigmentos del poliéster protegen el contenido de la luz ultravioleta y de la degradación que ésta puede causar.

Se trata de una innovación que también está contribuyendo a abrir nuevos mercados: un productor francés que colabora estrechamente con Roberson y que ha adoptado la tecnología de barriles de PET ya ha informado a sus distribuidores estadounidenses de las ventajas de esta tecnología y ha recibido inmediatamente pedidos de sus vinos en barriles Petainer tanto de la costa este como de la costa oeste.

Adoptar el cambio suele ser un paso difícil para las industrias, y más aún para aquellas en las que el patrimonio y la reputación son tan importantes. Para los productores de vino y el sector de la hostelería, las ventajas económicas y de sostenibilidad de los barriles de PET tienen más peso que la idea de que sólo sirve la botella. Con una barrera de entrada baja, ofrecer la copa de vino más fresca y de mayor calidad, desde el vino de la casa hasta los vinos premium de alto margen, es sin duda una victoria para todos y para el medio ambiente.